Il Castello di Caprarica, si distingue dagli altri castelli del Salento per il suo rivestimento murario in carparo che gli conferisce un particolare colore giallo oro molto espressivo e suggestivo. La pianta della fortezza è quadrata, con ai lati quattro possenti torrioni cilindrici che incorniciano la struttura.
Singolare è la presenza sulla facciata frontale del piombatolo a tre bocche che in antichità veniva utilizzato per versare  olio bollente e cenere contro i nemici, difendendo così l’entrata principale.

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